设为首页 | 加入收藏
  寓教于乐 》首页
 溜面—下剂

 溜面—下剂

      将面揉成长条,两手握住两端上下抖动,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要拉面剂,经反复抻拉、叠合、打扣一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序—下剂。

      将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉,然后搓成粗细均匀的圆形条状,再揪成长20公分左右,直径4公分左右,粗细均匀,长短相等的面剂,整齐码放,盖上油布,稍饧即可拉面。 

时间:2012-7-23
Copyright @ 2007-2017 www.lzlmpx.com All Rights Reserved 版权所有 甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校
电话:0931-8343525 传真: 陇ICP备17002937号
设计制作 宏点网络