设为首页 | 加入收藏
互动交流
  互动交流 》首页
 和面的注意事项
和面的注意事项

1、面粉绵硬的区别手法:抓一把面,抓紧后松开,如果面粉马上散开,说明面粉是硬质的,如果不马上散开,说明面粉是棉质的。

2、若在和面时,面太绵,既不筋时,可在和面时加适量的食盐。

3、一般情况下一斤干面粉可和湿面粉1.5斤。

4、和面时不能包干面粉,要充分和匀,不然在拉面过程中面团容易断。

5、不能包进去水,若是和面时未和匀。包进去水,面就很难拉开,弱蓬灰在里面未和匀,在拉面的时候就容易跑条(跑条就是拉出来的面一段粗,一段细不均匀的现象。)

时间:2015-9-6
Copyright @ 2007-2017 www.lzlmpx.com All Rights Reserved 版权所有 甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校
电话:0931-8343525 传真: 陇ICP备17002937号
设计制作 宏点网络