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学校动态
12年专注拉面、煮肉、调汤、配方、拉面系列其它面品培训教学
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一碗面,“拉”近中非友谊
2019-6-29发布
  

兰州牛肉拉面作为极具代表性和传承性的非物质文化遗产,近年来已进入高速发展阶段,尤其是走向国际的步伐越来越快。外出旅游,在世界各地都能看到兰州牛肉拉面的身影,而且生意火爆。同时兰州牛肉拉面已进入了共享时代,不管是学习兰州牛肉拉面技术还是加盟牛肉拉面,已经不再是难题,这就让很多有意从事餐饮行业的创业者盯上了在国外加盟牛肉面店的商机,尤其是一些留学海外的大学生更是热衷于兰州牛肉拉面。

       揉面、溜面、搓面、拔面、扯面、拉面、下面,面起锅,浇上红油辣椒,佐以香菜、蒜苗,撒上白片萝卜和酱香牛肉。面筋道,汤鲜美,动作娴熟,一气呵成。做出这碗地道牛肉面的,是兰州大学文学院汉语国际教育专业2017级硕士研究生,来自非洲尼日利亚的留学生——金佑琪。

初到兰州,金佑琪就注意到这里的大街小巷开满了牛肉面馆。醇香鲜美的牛肉面深深吸引着她,每次去吃面,她都会在店里仔细打量,看师傅们拉面、下面,渐渐地,她萌生了学做牛肉面的想法。她找到专业的拉面学校开始学习,从熬牛肉汤到和面,从扯面到舀汤,每一步都亲自体验,认真操作。她说,刚开始遇到不少困难,尤其是扯面,特别费力,几天下来胳膊疼得抬不起来,而且每天学完专业课后,才能赶到拉面学校,几乎没有休息时间。但努力没有白费,她交出了合格的毕业作品——一碗原汁原味的牛肉面。

金佑琪有一个愿望,把中国美食带回尼日利亚。2018年秋天,她回到尼日利亚UNIZIK孔子学院,担任汉语实习教师。除了教授汉语,她喜欢分享中国的生活,展示中国的美食。她告诉学生,中国的面食与非洲的面食有很大区别,还亲手展示如何和面和拉面,学生们觉得有趣极了。做好的面端出来,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),鲜香浓郁的牛肉面,让师生们赞不绝口。从此,金佑琪成了有名的“拉面师傅”,牛肉面也成了尼日利亚UNIZIK孔子学院的“招牌菜”。金佑琪开玩笑说,实习的时候做了太多的牛肉面,再也不想做了,但是从她爽朗的笑声中可以听出来,她很开心学生们能够喜爱中国美食。

兰州牛肉拉面作为非物质文化遗产,将会惠及全人类,甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校作为中高级拉面技师和拉面管理人才的教育培训基地,是全国首家系统培训兰州牛肉拉面的专业机构,是兰州牛肉拉面国家专项职业能力考核实训基地;是兰州少数民族再就业培训基地;是国家职业技能鉴定基地。师资力量雄厚,教学管理先进的专业拉面培训基地,截止2018年,已向全球输送拉面人才3万余人,其中先后培训国外学员3000余人次。从我校毕业的学员现遍布全球各地,先后在国内大中城市及澳大利亚、日本、俄罗斯、美国、法国、加拿大、英国、韩国、比利时等国家成功开店。

只有通过交流互鉴,不同民族和国家间的文明才能交相辉映、生生不息。像金佑琪一样,越来越多的青年,用语言,用美食,用真诚与热爱,推动着中非人民相互了解,他们是新时代的丝路大使,播种友谊,谱写新章。

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