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媒体报道
12年专注拉面、煮肉、调汤、配方、拉面系列其它面品培训教学
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兰州牛肉面加快走向海外
2020-4-26发布
  

 

  国际商报甘肃讯 拉面是兰州最著名的城市名片。有人说,兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。但随着兰州拉面产业的快速发展,品牌效应不断扩大,消费人群逐步增多,在国内和国外都形成了庞大的消费群体,“一带一路”助推了兰州牛肉面走出去,成为甘肃对外文化交流的一张地标性名片。“正是兰州,让我亢奋,给了我一种绝然不同的异国体验,诱人的拉面多像‘情人’吸引着我,好奇,促使我来到拉面的故里探秘。”来自意大利的留学生莉莉带着兴奋语气回答道,牛肉面不仅面好而且汤料爽口入味,称得上与世界著名的意大利快餐媲美。莉莉讲,来中国就是学习这项技术,希望回国后开一家意大利中国拉面馆,实现意大利面食多元化。



魅力因拉面而闻名


  “建校10多年,培训学生达3万多人,先后培训出来自法国、美国、加拿大、澳洲、日本、韩国、新西兰、印尼、吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦等地的外国学员达500多人,让拉面遍布世界各地。”金味德总经理李伟东介绍,他们是中国首家系统培训兰州牛肉拉面全套技术的专业机构。创办于2006年的甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校,目前开设的连锁学校有平凉兴陇现代职业学校,崇信兴陇现代职业培训学校,目前总部的培训机构已升级为兰州资源环境职业技术学院兴陇兰州牛肉拉面国际商学院。“中国留学生已把牛肉面拉到了东京”李伟东讲,我们培养的学生在世界各地生根发芽,把兰州牛肉拉面推向全球快餐业市场,4月2日,金味德日本东京六本木店正式营业。这是继去年8月22日马子禄牛肉面“拉”到日本东京后第二家落户日本首都的兰州牛肉面品牌,我们金味德董事长梁顺俭赶赴日本现场指导献艺。


  其实,兰州牛肉面走出国门的报道这些年逐步增多,新开店在吉尔吉斯、白俄罗斯、尼泊尔、新加坡、澳大利亚相继营业和今年4月6日,中央电视台4台播出“兰州牛肉面万里寄乡愁”牛肉面馆开到了非洲的报道,讲述了兰州小伙子刘勇把拉面馆开到了肯尼亚的消息。


  近年来,兰州牛肉面不断走出兰州、迈向世界。据兰州市商务部门统计,近五年,以拉面为技能在国外开餐馆明显增多,走出国门的兰州牛肉面馆已达110余家,分布在全球40多个国家和地区,成为兰州历史、文化、经济的传播大使,向全球展示中国餐饮文化的魅力。


  记者对兴陇兰州牛肉拉面国际商学院新来的一批哈萨克斯坦学员采访,了解到他们在中国学习兰州牛肉面的点点滴滴,和在兰州的生活轶事,“自己回国创业,立志而从事这个行业。”来自哈萨克斯坦的学员赤龙回答:兰州牛肉拉面不光味道美,拉出一碗面,更是一种艺术,十个面型能拉出毛细、细、二细、三细、二柱子、四棱柱、韭叶、大宽、宽、荞麦棱等。”“兰州牛肉拉面文化品牌已不仅仅停留在国内,它已经走出了国门,传向了世界。”兰州资源环境职业技术学院兴陇兰州牛肉拉面国际商学院副院长张琳说,一拉一抻,锁定兰州城市符号,传递一城一面文化魅力,此次培训哈萨克斯坦学员一共有8人,与中国学员同吃同住,国际培训班,让更多的外国人有机会来兰州学习,有了拉面交流的互动,使得兰州牛肉拉面文化更广泛地传向世界。



成熟因创新而推动


  “一碗好面,用心、用好食料、好技艺集合而美味。”甘肃省兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军介绍,兰州拉面是中华传统面食的代表之一,也是连接中国和世界饮食文化的纽带,是产业化合作的平台。


  配料、熬汤、拉面……以及制作兰州牛肉拉面设施都是经过创新发展带动产业衍生,小到锅碗盆、大到和面机器,后堂的厨具都是有讲究的,有针对性。世界之大,风俗各异,口味千差万别,但拉面包容从菜、汤、肉、料、味、面等快餐的营养成分,一碗面博得消费者青睐。


  来自西班牙的特里·吴,告诉记者说,他回西班牙后打算和老板合开一家中餐馆,兰州牛肉面将成为他的主打招牌。他是一个地地道道从“吃面群众”变成了拉面“老”师傅。来到兰州拉面大学堂才知道兰州牛肉面背后博大学问。


  兰州牛肉拉面产业联合会兰州大学堂教师赵新民介绍,特里·吴与牛肉面的缘分始于一年前的“中国国际食品博览会”。在吃完牛肉面后被这“一碗面”所深深吸引。在同行的推荐下来兰州学习,记者在兰州大学堂培训班上就看到了四个国外的学员,他们分别来自沙特、孟加拉国、西班牙三国,阿里夫是兰州大学经济管理学院的留学生,报名学习牛肉拉面第二天,在这里他从理论到实践系统学习。



  汤是面的灵魂,料是汤的关键,创新先要回归。甘肃的商务专家们讲,古书《晏子春秋》记载春秋时期晏子讲:桔生淮北则为枳,意思是“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”一方水土养一方人,兰州牛肉面成长在黄土高原与黄河上游,这片高原的热土让兰州牛肉面在近百年历史中演绎,形成了风味各一的老字号面馆,奠基了特色的品牌,牛肉面文化在传承中普及,在不断创新中成长,在发扬光大中博长。他们认为,“吸天地之灵气,取万物之精华”,同时,牛肉面也要吸收其它美食文化优秀内容,融贯到牛肉面文化中,让兰州牛肉面发扬光大,使得牛肉面在走向世界、走向快餐经济的市场中才更有意义。

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